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Kräutermischungen

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Kräuter de Provence

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Pizzakräuter Mischung

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Kräuterbuttergewürz

Cafe de Paris Gewürzmischung

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Bio Alpen-Blüten

Bio Blütenzauber-Dokorblüten

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Heublumen

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Alpenkräuter Gastrodose

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Bouquet de Provence

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Bio Gewürz-Blüten-Mischung

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Kräutermischungen aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) der Alpenregion

Das Aroma der Swissalpine Schweizer Kräutermischungen ist einzigartig! Steckt in den unterschiedlichen Kräutermischungen doch so viel Zeit, wie die einzelnen Kräuter-Arten zur vollen Reife und zum vollendeten Geschmack benötigen. Diese Zeit zur Entwicklung bekommen sie in den Schweizer Alpen.

Natürlicher Geschmack braucht: Zeit

Das Geheimnis, das hinter dem besonderen Aroma und Geschmackserlebnis der Swissalpine Schweizer Kräutermischungen steckt, setzt sich aus verschiedenen Komponenten zusammen. Wie gesagt ist die Reifezeit ein nicht zu unterschätzender Faktor, aber auch die sonnenbeschienen Berghänge des Berner Oberlandes und die mineralstoffreichen Böden der Region spielen eine entscheidende Rolle bei der Ausbildung der besonderen Noten der jeweiligen Kräuter. Diese werden in natürlicher, umweltschonender Art ohne Einsatz von chemischem Dünger oder Pflanzenschutzmitteln (wie Herbiziden, Insektiziden, Fungiziden) angebaut, so dass die einzelnen Kräuter sich, je nach Art und Familie, vollkommen entwickeln und entfalten können. Die kontrolliert biologische Anbauweise (kbA) wird regelmäßig von BioSiusse überprüft und mit der Bio Knospe erneut zertifiziert.

Sorgfalt und Erfahrung sind das A und O

Erst wenn die Erntezeit gekommen ist und die Kräuter voll ausgereift sind, beginnt der Schnitt. Die Bergbauernfamilien im Berner Oberland kennen ihre Almen und Hänge genau, sie wissen wo die besten Böden zu finden sind und wo die Alpenkräuter für die traditionellen Kräutermischungen der Swissalpine Herbs am besten wachsen und gedeihen.

In mühsamer und aufwändiger Handarbeit werden die Kräuter geschnitten und geerntet. So können die Bauern noch einmal überprüfen, ob die Pflanzen wirklich schon ausgereift sind oder ob sie noch einige Sonnentage auf den Berghängen benötigen. Diese letzten ausgedehnten Sonnenstunden runden den Geschmack und das Aroma der einzelnen Alpenkräuter unserer Mischungen vollends ab.

Auch nach der Ernte ist Zeit ein entscheidender Faktor: dieses Mal allerdings in umgekehrter Richtung. Damit die frisch geschnittenen Alpenkräuter ihr volles Aroma erhalten, werden sie direkt nach der Ernte am gleichen Tag ins Tal zur Weiterverarbeitung – zur Trocknung, groben Zerkleinerung und finalen Mischung – transportiert.

Die Mischung macht den Unterschied

Bei jedem Schnitt gehen für den späteren Einsatz in der Küche wertvolle, aromatische Inhaltsund Geschmacksstoffe verloren. Daher werden bei den Swissalpine Herbs Kräutermischungen nach der schonenden, Aroma-erhaltenden Trocknung alle unnötigen Zerkleinerungen vermieden. Die Kräutermischungen sind dann zwar etwas grober, bewahren aber ihre Farbe und v.a. ihren unnachahmlichen Geschmack. Und das sieht, riecht und schmeckt man!

Die grob geschnittenen, großen Kräuter, Blüten und Blätter werden im Anschluss nach traditionellen, aber auch nach neu-entwickelten Rezepten zusammengestellt. Durch die Bewahrung des intensiven Aromas genügen oft nur kleinere Mengen, um einem Menü die besondere Note zu geben.

Aber testen Sie selbst: die Swissalpine Mischungen reichen von sehr würzigen Kreationen mit Chili, über traditionellen Provence-Kräutermischen – die allerdings in den Alpen angebaut wurden – bis hin zu Blüten-, Pesto-, Pizza- und Salatkräutermischungen.